Cosa significa alimentarsi in modo Biologico

Significa consumare alimenti provenienti dall’agricoltura biologica, a prescindere dal tipo di dieta.
Nutrirsi con cibo biologico non significa avere indicazioni sulla dieta da seguire. Lo stesso accade  per gli alimenti provenienti dall’agricoltura chimica, chi ne fa uso può adottare una dieta mediterranea, oppure una dieta americana, una dieta vegetariana. Oppure può optare per la dieta occasionale: mangio quel che scelgo di volta in volta a secondo del gusto. Allo stesso modo si può far la dieta che si desidera, consumando alimenti biologici. In una parola: mangiar biologico non costringe a fare una scelta alimentare, si fa soltanto una scelta del metodo di produzione. Perché allora qualcuno è ancora convinto che mangiare biologico voglia dire essere vegetariani o macrobiotici? Si tenga presente che gli attuali negozi del biologico sono nati e sono condotti da persone particolarmente attente all’alimentazione. Gli operatori del biologico hanno una impostazione culturale più salutistica degli operatori dei negozi tradizionali di alimentari. Ciò significa che vi si trovano più cereali e legumi e meno salumi, più pane e pasta integrale e meno prodotti raffinati. Vi si trovano anche prodotti che non fanno parte delle nostre tradizioni alimentari, come alghe, prodotti a base di soia, latte di capra ecc.ecc
Nei Negozi del biologico esiste una offerta maggiore di prodotti per diete più salubri, per quella mediterranea, vegetariane, macrobiotica. Per quanto riguarda la frutta e verdura è significativo il fatto di trovare spesso soltanto prodotti stagionali, che hanno un tenore di nutrienti più consono all’alimentazione umana.

Non ha dubbi il professor Carlo Leifert, coordinatore del più grande studio mai realizzato sulla qualità dei cibi biologici (Quality Low Input Food www.qlif.org ): gli alimenti biologici sono più  nutrienti. I cibi biologici hanno più antiossidanti dei chimici. Nel latte queste differenze sono notevoli, con il 50-80% di antiossidanti in più. Nelle verdure come lattuga, cipolle, pomodori o cavoli il vantaggio è del 20-40%. Lo studio, coordinato dall'università di Newcastle, è durato quattro anni ed è stato finanziato dall'Unione Europea con fondi per 18 milioni di euro. I risultati definitivi arriveranno nel 2008, ma il verdetto sembra certo. Sono state coltivate diverse varietà di frutta e verdura e sono state allevate delle vacche, confrontando metodi chimici e biologici. Le prove sono state fatte in giro per tutta l'Europa, per tenere conto delle differenze regionali. Le differenze più nette sono proprio nel latte. Quello biologico può contenere fino al 60% in più di antiossidanti e acidi grassi utili di quello convenzionale. Secondo Leifert, è importante ora capire perché si verificano queste differenze e che cosa nel sistema produttivo biologico riesce a determinare questi cambiamenti.

Biologico. Aiab: Cresce il consumo, boom al Nord

 
“Le vendite di prodotti biologici continuano a crescere nel 2007. L'Ismea, sulla base delle rilevazioni Panel realizzate in collaborazione con AcNielsen, registra nei primi nove mesi del 2007 un incremento degli acquisti domestici, relativi ai soli prodotti confezionati, del 9,1% in termini monetari. La rilevazione, che non comprende le vendite nei negozi specializzati nel bio, conferma la forte tendenza alla crescita, rispetto allo stesso periodo del 2006, già registrata nella prima metà dell'anno. Ad eccezione di poche voci, che hanno evidenziato in controtendenza un andamento al ribasso, l'aumento degli acquisti da parte delle famiglie italiane, che in molti casi è risultato particolarmente marcato, ha riguardato la maggior parte delle merceologie monitorate dal Panel Ismea-AcNielsen. Tra le aree geografiche emerge una netta spaccatura tra Nord e Centro-Sud, con le regioni settentrionali in forte crescita (+18% il Nord-Ovest; +15,3% in Nord Est) e il resto del Paese caratterizzato da riduzioni dell'8,5% al Centro Italia e del 4,3% nel Mezzogiorno. Secondo Andrea Ferrante, presidente dell’Associazione Italiana per l'agricoltura biologica: “I dati di oggi confermano un andamento positivo del settore. Ci preoccupano, invece, i dati negativi registrati al Centro e al Sud Italia, che ci dimostrano come nei canali della grande distribuzione organizzata vada fatta un’operazione di rilancio del biologico in queste aree del paese. D’altra parte – conclude Ferrante -ci conforta il fatto che i dati siano particolarmente positivi, pur riferendosi al segmento di commercializzazione più lento a recepire il messaggio del bio”. I prodotti dell'infanzia, oltre ai salumi e agli elaborati a base di carne, hanno segnato rispettivamente incrementi del 43% e del 36% su base annua. Particolarmente elevati anche i tassi di crescita rilevati per i prodotti ortofrutticoli, freschi e trasformati (+25%), per gelati e surgelati (+25,5%) e per i condimenti (+22%). Gli acquisti di riso e pasta biologici sono cresciuti del 17,1%, mentre latte e derivati hanno registrato, in termini monetari, un incremento del 9,1%. Tra i prodotti contrassegnati invece da una riduzione degli acquisti domestici rientrano gli oli (-7,5%) e il miele (-3,3%). In calo rispetto ai primi nove mesi del 2006 anche pane e sostituti (-3,9%) e biscotti, dolciumi e snack (-5,5%), mentre aumentano le vendite di bevande bio, comprese quelle alcoliche. Positivo, infine, il dato delle vendite presso la grande distribuzione organizzata (supermercati e ipermercati), mentre arretra il bio nel canale discount.